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玩转年夜饭 美味奢华国宴菜“佛跳墙”来了!

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《食神》大家都看过吧?

明知道只是个搞笑喜剧,

但念念不忘其中好看的美食。

比如——“黯然销魂饭”、“超级无敌海景佛跳墙”!


佛跳墙,中华名菜,使用了大量的名贵食材,曾经好几次登上国宴的一道佳肴,接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。



据说佛跳墙是“神仙闻了都站不住”,而且有延缓衰老、增强免疫力等功效。这样的名菜出现在年夜饭,多有面子!

下面小编就介绍几家有佛跳墙的餐厅给大家~



峨眉

如果说在多伦多吃海鲜,除了鱼乐轩,峨眉必须拥有一席之地,不过峨眉的价位会比鱼乐轩高!

峨眉这家的佛跳墙是我们测试的餐厅提供的佛跳墙里面最便宜的一家,一碗要37左右。而且他们家的佛跳墙不需要提前预订的!


材料也很丰富,有乌鸡、鲍鱼、淮山、枸杞、鱼唇、花菇、瑶柱等。但由于价格比较实惠,所以相比其他家,它家的高级食材就会使用得比较少。



它家还有一个配料是其他家没有的,那就是茶树菇。茶树菇营养丰富,蛋白质含量高,含有多种人体必需氨基酸,并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。怪不得峨眉自家广告还会说,自家的佛跳墙是防疫汤。



茶树菇煲出来的佛跳墙,茶树菇味道浓郁却不油腻,味道非常鲜美。不过小编不爱茶树菇的味道,所以这个汤,个人并不是很推荐。但是如果你爱喝茶树菇汤,这个汤还是不错的。



云临

位于金钟城的粤菜馆,听说里面的大厨是之前枫林阁的大厨主理的。这个大厨获得很多奖项,还曾在George Brown担任过中餐导师。

这家的佛跳墙,是所有餐厅中最贵的,一碗要98刀左右。而且需要提前预订才有~


老板说,它家佛跳墙菜的原料有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鳖裙、鹿筋、鱼肚、花胶、金华火腿、花菇等等。吃完这一碗感觉能省下一瓶SKⅡ!


出品的佛跳墙色泽浓郁,每一样食材熬煮至熟,那鲜味还一直保存着,鲍鱼的嚼劲,海参的爽脆...暖心又暖胃!


每一口汤都是精华!



由于放了金华火腿,所以汤就更加香甜。鱼翅也看得出,是一小排的,很用心。



Grand Catering

这家和上面两家不一样,其实这家是做婚宴起家的。最近由于疫情,所以才开始做外卖,直接去他们中央厨房拿就好!

它家的外卖还上过很多报纸杂志的推荐~



它家的佛跳墙也是要提前一天预订,至少2盅起跳。不过他们有个好,就是炖盅直接让你带回家,不需要付押金。之后再把炖盅还回去就好了!


老板还特意交代,如果喝不完,第二天就把炖盅放在锅中隔水蒸,这样才不会让汤的精华流走。


老板说,佛跳墙里面是用了原只澳州鲍鱼,鲍翅,海参,花胶,日本宗谷元贝,花菰,云腿,螺肉,老鸡,梅肉,凤爪⋯熬制超过30小时。真材实料,细熬慢炖,绝无添加,简直无法想象到这锅汤有多撩人!


先喝一口齐集日月精华的滋补浓汤,幸福感满满,入口清润鲜美,胶质非常浓郁,因为没有加味精和鸡精,所以连喝好几碗都不会渴!


再吃一口澳洲鲍鱼,非常有嚼劲,感觉吃进嘴里满满的都是营养蛋白。


还有软滑细腻的花胶和鱼翅煮得刚刚好!绵滑细软,完全吸收汤底精华!



养心殿

如果你想来点特别的,可以试试佛跳墙火锅!

“养心殿”是多伦多首家养生系火锅店,提供浓郁营养的佛跳墙火锅,滋补养颜的花胶鸡火锅,养生暖胃的猪肚鸡火锅等,每一款都让滋补控大呼过瘾!


它家佛跳墙原汤锅底用文火熬制8小时,再加入鲍鱼、海参、带子等名贵食材!


涮配菜之前,一定要先喝一口浓稠金黄的汤头。

盛上满满一碗汤,汤稠味醇,食材的独特口感混合在汤里,满满的幸福感油然而生。



佛跳墙用料讲究,吃佛跳墙火锅也相当讲究~

先喝汤、吃煲里的食材,然后再涮海鲜、丸滑、招牌食材、菌菇类、青菜,最后才是涮肉。

用鱼肉包裹着鱼籽丸,鱼籽吸收过佛跳墙的汤汁后,在口中爆炸出鱼籽的咸鲜和佛跳墙的鲜香。



肥瘦相间的雪花肥牛煮进锅里,汤汁渗透进每一寸肉里,肉质香嫩紧致。而浓郁的汤汁煮进羊肉中,羊肉口感紧致有嚼劲、味道鲜美不油腻!


安记

安记是香港知名的海味店!

这个套装需要60几刀,超级贵~本来觉得很不值,就一个小锅+罐头就收我这么贵。虽然锅子可以循环再用,但是家里本来就有这种size的小锅,所以锅子送给我,也是有点浪费。


后来上官网对比了一下价格,就觉得这个套装还是有点合理的。



还有一点需要吐槽的是,你们看封面图,那个锅子,看起来是有桃花图案。看起来还是蛮漂亮的~


但是实物就是一个纯红色的锅子,而且细看发现,连logo都是贴纸贴上去的。



打开罐头,倒入锅中,发现汤很浓稠。



里面有鲍鱼,上汤,香菇,百灵菇块,竹笙,夏虫草花,干贝等等。

这一罐有5个鲍鱼,鲍鱼嫩滑脆口,还是蛮有鲍鱼味的。


佛跳墙一般是炖汤,但是安记的佛跳墙很浓稠,蚝油味很重,就是浓浓的鲍鱼汁。


所以安记的佛跳墙最适合就是用来下面条和青菜。吃起鲜味浓郁,别有一番滋味。

不过安记的罐头鲍鱼价格稍贵,性价比的话,个人觉得阿一鲍鱼比较高。



沈大成

众所周知,沈大成是上海知名的糕点店。今年在超市看到有沈大成的年菜,就买了试试。完全可以拔草~只能默默说一句,沈大成还是专注于糕点比较好!


它家的佛跳墙叫金饭碗,一小碗,然后打开后有点像南瓜泥的样子,只要加热一下就能喝了!



里面有海参、鱼翅、南瓜汤等。传统的佛跳墙其实是炖汤,使用鸡、火腿等炖,所以沈大成的佛跳墙和我们传统的佛跳墙不太一样。



汤比较浓稠,味道中规中矩,一股南瓜汤的味道。个人不太推荐~