美的太过分~法国甜品界大佬Marvelous by Fred空降多伦多

法国甜品界大佬——

Marvelous by Fred（Aux Merveilleux de Fred）

单单在欧洲就有40多家分店！

现在空降多伦多！

我们赶紧去探店吧！

法国主厨弗雷德里克 Frédéric Vaucamp 于1963 年在法国北部里尔 Lile 出生，他在 14 岁时开始当甜点蛋糕学徒开启烘焙人生，透过不断地尝试、实验、失败，在 2005 年时创立这间法式甜点 —— 蛋白霜 Meringue 专卖店「 Merveilleux de Fred 」，法国费加洛报 Le Figaro 与当地电视节目皆曾报导过。

一进门，就看到装饰着波西米亚水晶的枝形吊灯的壮观景象，墙上则是穿着法国中世纪华丽装扮的女生及公爵剪影。瞬间将你带到了法国巴黎某间古老又精致的甜品店里。

整家店还分为烘焙区和用餐区，店里全都使用意大利大理石台面，因为大理石台面能一直保持较低温度，能好好保存甜品。

这次我们就试吃了它家的Merveilleux和Cramik Brioches。

Marvelous by Fred主打的merveilleux已经有200年的历史！

橱窗内满满的是各式各样口味的蛋白霜蛋糕 Merveilleux。店内卖的蛋白霜蛋糕总共有三种尺寸，分别为 8 吋蛋糕尺寸、与 Muffin 大小相当以及最小的 Coffrets de minis。

蛋白霜是一种保存不易的甜点，所以通常都是新鲜现做。所有客人还能通过烘焙区，看见蛋白霜蛋糕的现场制作，看着工作人员拿着蛋白霜，抹上一层厚厚的奶油，再铺上最外层的碎片。

除了季节性的选择，这里的merveilluex有七种口味！

如果你有选择困难症，可以选择他们家的Marvelous Gift box，里面会有6种口味，有：Merveilleux（巧克力）、Incroyable (白巧克力) 、Impensable（咖啡）、Excentrique（櫻桃）、Maganifique (果仁）、San-Culotte （焦糖）。

Merveilleux这个甜品是来自法国北部和比利时，是一种蛋白霜蛋糕，它以打发鸡蛋白和糖混合进行低温烘培，再在其外层涂上奶油粘上巧克力或是各种不同的配料，成为一种好吃的法式甜品。

这个小小的Merveilleux, 比少女的酥胸还要酥，一口下去，像云朵一样。

夹心是烤得香香脆脆的蛋白，酥脆的奶油融化在嘴里，搭配奶油、碎片等，入口时松、香、脆、甜, 口感层次丰富。

除了merveilluex，菜单上还有牛角面包、奶油蛋卷和美味的三明治。

这里的面包都是每天现做，客人都能通过橱窗看到厨师的制作过程！

面包师在面团成型前让它发酵、发酵和烘烤，这一过程从开始到结束大约需要8小时。

人气极高的Sugar Brioche，其松软的面包配上浓浓的奶香，顶端点缀可爱的糖粒，吃起来颇有国内奶油小餐包的风味。

Marvelous by Fred (Aux Merveilleux de Fred)

地址：224 Queen St W，Toronto

电话：647.812.5982